毎日がパンだった頃に比べれば、給食にごはんが増えたのは確かですが、全国平均でまだ週に2.9回です。生徒数の多い東京や神奈川、大阪では週2.1〜2.4回とさらに少なく、米飯給食の回数が少ない県ほど、実際にその県全体の米の消費が少なくなっているという現実があります。

本気で子ども達に正しい食習慣をつけさせたいのであれは、完全米飯給食にすることが望ましいのです。「教育の一環」として学校で出される給食に、健康上好ましくないパンは出すべきではありません。どうしてもと言うなら、せいぜい月に１〜２回のお楽しみにすべきです。

どんなにパン自体を安全なものにしても、それに伴うおかずが問題です。パンには、日本人が昔ながらに食べてきた、季節の野菜の煮物も、和えものも、焼き魚も合いません。

パンを主食にすると、シチューやハンバーグ、グラタンなど、乳製品や食肉加工品、油脂類に大きく偏ったメニューになってしまいます。このような食生活が、鼻炎や喘息などのアレルギー性疾患やアトピー性皮膚炎の大きな要因になっていることに疑問の余地はありません。

また、パンは粉食のため、血糖値が急激に上昇しすぐに下降するという性質があります。これは腹持ちが悪いだけでなく、インシュリン分泌を疲労させるため、糖尿病になりやすくなるという問題にもつながるのです。

米粉パンについても全く同様で、原料が何であれパンにした時点で常に上記の問題がつきまといます。ごはんは粒食だからこそよいのです。ごはんで食べれば食後の血糖値の上昇もとてもゆるやかです。

政府は余った米の消費拡大をしたいのでしょうが、子どもの健康という視点がどこにもない、最大の税金のムダ使いです。