牛乳は、必須の食品ではない

そもそも、牛乳は本当に出さなければならないものなのでしょうか？

学校給食と子どもの健康を考える会で、文部科学省の学校給食担当者に確認した結果、事実は違うということが判明しました。

その驚くべき回答をまとめると、次のようになります。

(1)学校給食には牛乳を出しても出さなくてもよい。文部科学省は「牛乳を出せ」と強制していない。（牛乳に限らず）出さなければならない食品すらない。

(2)牛乳は1日や２日だけでなく、年間を通じて出さなくてもよい。

(3)牛乳を出す場合でも、その量に決まりはない。

(4)学校給食法施行規則の３つの区分は、区分を示しているだけで内容を規制するものではない。

本来、日本人に牛乳は不要なものです。カルシウムを摂りたいなら、日本人の身体に合った小魚や海草・野菜類から摂れば十分ですし、牛乳自体の危険性や害も近年ますます明らかなってきています。嗜好品としてはさておき、「健康」のために毎日学校で子ども達に飲ませる必要など全くないのです。

牛乳に疑問のある人は、堂々と学校に「うちの子には牛乳を飲ませないで」と伝えましょう。牛乳をやめるだけでも、結構な金額が戻ってきます（横浜でも牛乳単独の返金が認められるようになりました）。そういった要望がどんどん増えることで、学校側の認識も変わり、給食における牛乳のあり方も文科省が本来意図したものになっていくのではないかと思います。（終わり）

横浜でも増やせた！米飯給食　公田（くでん）小学校の試み

現在、横浜市の学校給食は基準献立でごはんの回数が週2.5回（隔週で２回と３回）と決まっていますが、３年前より各学校で学校独自献立を作成することができるようになりました。これを機に、栄区の公田小学校では、調理員の渡部さんと北村さんが主となって数々の試みを始めました。

まず、調理用の平釜を使って自分の学校でごはんを炊いてみると（基準献立では市で一括して米飯加工業者に委託炊飯）、これが大変好評で、ごはんを週に4〜5回にまで増やしました。自然とおかずも和食のものが増え、地場の野菜や魚を取り入れるようになりました。今では米・野菜・魚・肉、ほとんどの食材を地元中心の独自ルートで購入し，季節感のある独自献立にしているそうです。

基準献立からかけ離れることにより、市との軋轢も少なからずあるようですが、「子どもにはごはんが一番。自分の子どもに食べさせたいものを給食でも出したい」と渡部さんの信念は揺らぎません。

こうした努力が実って、どの学校でも問題となる給食費の未納はゼロ、残食もとても少なくなったそうです。この素晴らしい取り組みを、ぜひ他の学校にも広げていってほしいものですね。

参考文献：
『じょうぶな子どもをつくる基本食【学校給食編】ごはん給食が子どもの体を守る』幕内秀夫著　主婦の友社
『子供を救う給食革命』伏木亨・北山敏和著　新潮社
『完全米飯給食が日本を救う』学校給食と子どもの健康を考える会編　東洋経済新報社
『「アメリカ小麦戦略」と日本人の食生活』鈴木猛夫著　藤原書店
『学校給食を考える 食と農の接点』荷見武敬・根岸久子著　日本経済評論社
『日常茶飯事vol.11〔牛乳神話を考える〕』フーズ＆ヘルス研究所
『ごはんはごはんっ！―離乳食・給食・ふだんの食事を見なおそう―』真弓定夫・幕内秀夫著　自然育児友の会ブックレット
『横浜市望ましい学校給食のあり方検討委員会』（H15年11月〜）配布資料